ชาเขียวมัทฉะ แบรนด์ไหนดี? อร่อย เข้มข้น ราคาต้องใจ !!

[www.SeoNo1.co.th]

 ชาเขียวมัทฉะ เคซี อินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) เชื่อว่านักอ่านทุกท่านคงจะรู้จักชาเขียวกันอยู่แล้วนะคะ เพราะเหตุว่าขณะที่เราเข้าไปกินอาหารที่ร้านญี่ปุ่นทีไร ก็มักจะมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มชาเขียวให้ทานอยู่ทุกหน หรือแม้แต่ในคาเฟ่ต่างๆพวกเราก็จะเห็นว่ารายการอาหารชาเขียวนี้ ได้รับความนิยมจนถึงขึ้นชั้นแนะนำอยู่ตลอดเลยนะ แล้วเคยสงสัยกันไหมขาว่า... มัทฉะกับชาเขียวไม่เหมือนกันอย่างไร? เพราะเหตุไรสีของมัทฉะกับชาเขียวเช่นกันแม้กระนั้นชื่อเรียกไม่เหมือนกัน แล้วก็ฯลฯ



ได้แก่

• ชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีคืออะไร?
• มัทฉะกับชาเขียวแตกต่างในด้านไหนบ้าง?
• ชาเขียวแบบไหนราคาไม่แพง-แบบไหนราคาสูง?
• มัทฉะกับชาเขียวใช้ใบชาชนิดเดียวกันไหม?
• ชาเขียวกับมัทฉะมีกลิ่นแบบเดียวกันไหม?
• ชาเขียวกับมัทฉะมีกรรมวิธีทำเช่นกันไหม?

ก่อนที่จะเราจะไปพบคำตอบว่าชาเขียวแต่ละแบบเป็นยังไง เราลองรู้จักกับแหล่งที่มาของมันกันก่อนเลยดียิ่งกว่า! ซึ่งชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีนั้น มีการใช้ต้นชาประเภทเดียวกันค่ะ ซึ่งก็คือ Camellia Sinensis บางคนบางทีก็อาจจะงงมากนะคะแล้วแบบงี้ มัทฉะกับชาเขียว ไม่เหมือนกันยังไงล่ะ? ทั้งคู่อย่างจะมีความต่างกันตรงสถานที่ในการเพาะปลูกใบชา ขั้นตอนสำหรับในการเก็บเกี่ยวใบชา วิธีสำหรับการผลิต รวมทั้งรวมไปถึงรูปแบบของชาที่ได้ออกมาด้วยเหมือนกัน ไม่เพียงแต่ความไม่เหมือนที่ได้กล่าวไปแล้วตามข้างต้น ยังจะมีความแตกต่างในแง่ของรสชาติ กลิ่น สี แนวทางสำหรับเพื่อการผลิต กระบวนการชงชา และราคาอีกด้วยจ้ะ

ชามีกี่จำพวก? ชาแต่ละจำพวกไม่เหมือนกันอย่างไร?

ทำความรู้จักเครื่องดื่มชาผงสำเร็จรูป

ชาเขียว (Green tea)

ชาเขียวกรีนที (Green Tea) หรืออีกชื่อหนึ่งก็คือชาเขียวเซนฉะ (Sencha) มีจุดกำเนิดมาจากประเทศจีน ที่เป็นประเทศต้นตำหรับของการดื่มชามาอย่างช้านาน โดยชาเขียวกรีนทีนี้ จะมีลักษณะเป็นใบชาเขียวแห้งไม่ใช่ผงชาเขียว กลิ่นหอมยวนใจของชาจะคล้ายกับกลิ่นต้นหญ้า รสบางเบาทานง่าย รสออกไปทางหวาน ไม่ขมไม่ฝาด เมื่อนำไปชงจะได้เป็นน้ำชาที่มีสีเขียวอ่อนผสมเหลือง ลักษณะใส ซึ่งจำนวนมากมักจะถูกผสมสีให้มีสีเขียวชัดๆและผสมกลิ่นมะลิเข้าไป เพื่อให้ถูกปากคนไทยรวมทั้งดื่มง่ายมากยิ่งขึ้นค่ะ

ชาเขียวกรีนทีได้มาจากการเก็บยอดใบชาที่ปลูกอยู่ที่โล่งแจ้ง แล้วต่อจากนั้นก็จะนำใบชาไปตากแห้งและอบไอน้ำหรือคั่วด้วยความร้อน ต่อด้วยการนวดรวมทั้งนำใบชาไปอบให้แห้งสนิท โดยไม่ผ่านการบ่มรวมทั้งบดใบชา และเนื่องจากวิธีสำหรับในการเพาะปลูกแล้วก็การผลิต ที่มิได้มีความซับซ้อนอย่างชาเขียวมัทฉะ จึงทำให้ชาเขียวกรีนทีนั้นแพงที่ถูกกว่าชาเขียวมัทฉะจ้ะ

มัทฉะ (Matcha)

ชาเขียวมัทฉะ (Matcha) มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น มีจุดแข็งก็คือจะอยู่ในรูปแบบของผงมัทฉะ สีเขียวมรกตสวย มีกลิ่นหอมยวนใจอันเย้ายวนของชาเขียวแบบเข้มๆเชิญชวนให้ลิ้มรส แต่เมื่อได้ลิ้มลองแล้วจะรู้สึกได้ถึงความเข้มข้นสูง หลังจากที่นำไปชงดื่ม เราจะไม่ได้ชาเขียวสีใสอย่างชาเขียวกรีนทีนะคะ แต่ว่าพวกเราจะได้ชาเขียวขุ่นสีเข้มแทนจ้ะ ทั้งยังสามารถตกตะกอนได้อีกด้วย

นอกนั้น ชาเขียวมัทฉะยังมีขั้นตอนสำหรับการเพาะปลูกที่ซับซ้อนและเคร่งอย่างมากอีกด้วย นั่นก็คือการทำให้ใบชาปกติอยู่ในรูปแบบของใบชาเทนฉะ (Tencha)  ผงชาเขียวมัทฉะ  นั่นเอง ใบชาเทนฉะหรือใบชามัทฉะ จะถูกปลูกอย่างทะนุถนอม ห้ามโดนแสงแดดโดยตรงอย่างเด็ดขาด จึงมีการปลูกไว้ในที่ร่ม 20 วันขึ้นไป เพื่อให้ได้ใบชาที่มีสีเขียวเข้มงาม และก็ด้วยเหตุผลดังกล่าวเอง ช่วงเวลาสำหรับในการปลูก แหล่งปลูก สภาพอากาศ ดิน แล้วก็ฤดูที่เก็บเกี่ยว จึงมีผลต่อสีแล้วก็รสชาติไม่แพ้ไปกว่าแนวทางการสำหรับการผลิตค่ะ

ส่วนวิธีการสำหรับการทำใบชาเทนฉะให้เป็นผงมัทฉะ ก็คือการเก็บยอดใบชาไปอบไอน้ำ ทำให้ใบชาแห้ง และโม่บดเพื่อได้เป็นผุยผงมัทฉะละเอียดๆออกมาจ้ะ ทั้งนี้ผงชาเขียวมัทฉะก็มีอยู่หลายเกรดหลายระดับ ทั้งกลิ่นหอม รสฝาด รสอูมามิ สี และรวมถึงความละเอียดด้วยจ้ะ ซึ่งแต่ละเกรดก็จะเหมาะกับการนำไปใช้งานที่แตกต่าง ไม่ว่าจะเป็นการชงเครื่องดื่มร้อน เครื่อมดื่มเย็น ผสมเบเกอรี ทำไอศกรีม หรือการนำไปใช้ชงในพิธีกรรมสำคัญก็ตาม

ความแตกต่างของมัทฉะกับชาเขียว
จากข้อมูลของชาเขียวกรีนทีและชาเขียวมัทฉะข้างต้น คงจะเห็นภาพรวมแล้วเพียงพอจะแยกออกกันบ้างแล้วใช่มั้ยคะ ว่าชาเขียวจำพวกไหนเป็นยังไง พวกเรามาทดลองดูเนื้อหาของไม่เหมือนกันระหว่างมัทฉะกับชาเขียวแบบเทียบ แบ่งแยกเป็นหัวข้อต่างๆที่แจ่มชัดขึ้นกันจ้ะ



หากแม้อะไรหลายๆอย่างของมัทฉะกับชาเขียวจะแตกต่างกัน แต่ว่าในด้านของผลดีที่ได้จากการทานชาเขียวทั้งสองแบบนี้ ไม่ต่างอะไรกันมากนัก เนื่องจากมีการนำใบชาประเภทเดียวกันมาแปรรูป แม้กระนั้นการทานชาเขียวมัทฉะจะได้รับโภชนาการต่างๆเยอะกว่า  ผงชาเขียวมัทฉะ  เนื่องจากไม่ได้มีการแยกกากใยหรือใบชาออกราวกับการทานชาเขียวกรีนทีค่ะ

ลักษณะของชา
มัทฉะกับชาเขียวจะมีลักษณะของชาที่พร้อมชงแตกต่าง ตัวมัทฉะจะมาในลักษณะของเครื่องดื่มผงชง (ผงมัทฉะ) คล้ายกับผงแป้ง ละลายน้ำได้ ส่วนชาเขียวกรีนทีจะมาในลักษณะของใบชาแห้ง ไม่สามารถละลายน้ำได้ค่ะ

การปลูกต้นชา

กรรมวิธีปลูกแล้วก็ดูแลก่อนเก็บเกี่ยว ของมัทฉะกับชาเขียวเป็นอีกความต่างหนึ่งที่เห็นได้ชัดเจน เป็นใบชาที่จะนำมาใช้ทำชาเขียวกรีนทีนั้น จะถูกปลูกที่โล่งแจ้งเสมือนชาประเภทอื่นๆทั่วไป แต่ว่าสำหรับใบชาในการที่จะนำมาทำชามัทด้วยเหตุนี้ จึงควรปลูกไว้ในที่ร่มเท่านั้น อีกทั้งยังควรจะมีการกางผ้าที่มีไว้คลุมใบชาอีกชั้น เพื่อเป็นการป้องกันไม่ให้แดดตกกระทบใส่ใบชาโดยตรงอีกด้วย ที่ต้องปลูกด้วยวิธีการแบบนี้ เป็นด้วยเหตุว่าอยากกระตุ้นให้ใบชาผลิตคลอโรฟิลล์ออกมาให้เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จึงเป็นเหตุผลว่าเพราะเหตุไรชาเขียวมัทฉะก็เลยมีสีเขียวเข้มมากยิ่งกว่าใบชาชนิดอื่นๆนั่นเอง

ขั้นตอนการผลิต  ผงชาเขียวมัทฉะ 

ไม่ว่าจะเป็นชาเขียวมัทฉะหรือชาเขียวกรีนที จะไม่มีการบ่มใบชาเพื่อเกิดปฏิกิริยาขบวนการออกซิเดชัน (Oxidation) ก็เลยไม่ทำให้ใบชาเปลี่ยนสีไปจากเดิมข้างหลังเก็บเกี่ยว และไม่ได้มีรสชาติที่เข้มขึ้นกว่าปกติ ซึ่งขั้นตอนในการผลิตมัทฉะกับชาเขียวจะคล้ายคลึงกัน ไม่เหมือนกันตรงที่เมื่อใบชาถูกอบให้แห้งแล้ว ชาเขียวกรีนทีจะนำไปใช้งานต่อทั้งที่เป็นอย่างนั้น ส่วนชาเขียวมัทฉะจะถูกบดให้รอบคอบจนได้เป็นผงมัทฉะก่อนนำไปใช้งานต่อจ้ะ

กลิ่นและรส

ชาเขียวกรีนทีจะมีรสชาติที่หวานอ่อนๆไม่ขมไม่ฝาด สดชื่น กลิ่นคล้ายต้นหญ้าหรือสาหร่าย แม้กระนั้นใบชาชอบถูกนำไปอบด้วยกลิ่นมะลิ เพื่อให้มีกลิ่นที่หอมรวมทั้งทานง่ายขึ้น กระทั่งเปลี่ยนเป็นชาเขียวมะลิในที่สุด ส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นแตะจมูก มีเอกลักษณ์ส่วนตัว และก็ด้วยเหตุนี้เองบางคนจึงคิดว่าชาเขียวมัทด้วยเหตุนั้นทานยากได้ จึงมีการเพิ่มเติมนมเข้าไปเพื่อให้ทานง่ายขึ้น (มัทฉะลาเต้)

สีของชา

สีของมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีไม่เหมือนกันเยอะแยะไหม? ชาเขียวกรีนทีจะมีสีของชาเป็นสีเขียวใสส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีสีของน้ำชาเป็นสีเขียวที่เข้มกว่า ขุ่นกว่า เมื่อชงทิ้งเอาไว้ครู่หนึ่งชาเขียวมัทฉะจะมีการตกตะกอนเยอะแยะกว่าชาเขียวกรีนที ทั้งนี้ เฉดสีของชาเขียวที่ได้ บางครั้งก็อาจจะนานับประการ โดยจะขึ้นกับประสิทธิภาพของใบชา การเพาะปลูก และแนวทางการผลิตของแต่ละที่

การนำไปใช้งาน

หากเอ่ยถึงการนำไปใช้งานที่หลากหลาย จำต้องขอชูให้ชาเขียวมัทฉะจ้ะ ไม่ว่าจะเป็นกลิ่น สี หรือรส ล้วนมีความโดดเด่นเฉพาะบุคคลอยู่สูงมากมาย จึงเป็นชายอดนิยมที่คนชอบนำไปทำไอติมชาเขียวมัทฉะเย็นๆทาน นำไปคบหาสมาคมรายการอาหารเบเกอรีที่อยากสีเขียวแบบชัดๆและก็ยังไปทำเมนูเครื่องดื่มได้อย่างมากมาย อีกทั้งร้อน เย็น ปั่น ส่วนชาเขียวกรีนทีนั้น มักจะอยู่ในรูปแบบของชาเขียวร้อนและเย็นเท่านั้น

ผงมัทฉะยี่ห้อไหนดี? อร่อย เข้มข้น ราคาต้องใจ

กำลังมองหาผงมัทฉะแท้ 100% รสถูกปากราคาไม่แพง  ชาเขียวมัทฉะ จิตใจอยู่ใช่ไหมคะ? ไม่ต้องไปตามหาให้ยุ่งยากเลยนะ KC Interfoods เรามีผงชาเขียวมัทฉะแท้ๆให้เลือกถึง 4 แบบด้วยกัน โดยที่พวกเรามีการคัดสรรยอดใบชาแบบคัดพิเศษ เก็บเกี่ยวเวลาที่สมควร ผ่านกรรมวิธีการผลิตที่ได้มาตรฐาน บดใบชาอย่างละเอียดลออด้วยหินโม่ เพื่อไม่ให้มีกลิ่นโลหะผสมปน ไม่เจือสี ไม่แต่งกลิ่น รวมทั้งพวกเราตั้งใจในทุกวิธีการ รับรองว่าทานแล้วได้รสมัทฉะสุดอูมามิ อร่อยถึงใจ ไม่มีอันตรายแน่ๆค่ะ

ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรพรีเมี่ยม ผงชาเขียวมัทฉะแท้ สูตรขายดิบขายดีเป็นเทน้ำเทท่า! ใช้ยอดใบชาแท้จากญี่ปุ่น สีเขียวสดเข้มสวย กลิ่นหอมเข้มข้น รสอูมาไม่ บดละเอียดในระดับที่กำลังพอดี เหมาะกับการนำไปทำรายการอาหารที่ประกอบไปด้วยผงมัทฉะเป็นส่วนใหญ่ หรือเมนูที่ต้องการให้มองเห็นสีของมัทฉะชัดๆอย่างบราวนี่มัทฉะ

ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรคลาสสิก ผงชาเขียวมัทฉะแท้จากยอดใบชาที่ปลูกเอาไว้ในประเทศจีน ต้นตำรับของการดื่มชา สูตรคลาสสิกจะมีรสนุ่ม กลิ่นบางเบา ทำให้ดื่มง่าย เหมาะสมกับการนำไปทำไอศกรีม ขนม หรือเบเกอรีขายได้กำไรงามๆเพราะต้นทุนดีงามมากมาย

ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ พร้อมชง ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ สูตรเข้มข้นอร่อยหวานมัน พร้อมชงได้ทันที! พวกเราใช้ใบชาเขียวชั้นเยี่ยมจากญี่ปุ่น บดโม่ด้วยหินให้ละเอียด ผสมกับนมวัวนำเข้าจากนิวซีแลนด์ ในรูปร่างที่พอดีที่สุด ชงง่าย ติดใจแน่นอน!

นอกเหนือจากผงมัทฉะแล้ว เรายังมีผงเครื่องดื่มอื่นๆขายทั้งปลีกแล้วก็ส่ง สำหรับผู้ที่เปิดร้านกาแฟ และคนทั่วๆไป ที่อยากได้ผงเครื่องดื่มรสชาติดีมีคุณภาพมาไว้ชงที่บ้านค่ะ ด้วยเหตุว่าเรามีโรงงานผลิตอาหารเสริม แล้วก็เครื่องดื่มผงชง แบบ ODM / OEM สำหรับผู้ที่ต้องการสร้างแบรนด์ ไม่ว่าจะเป็นผงกาแฟ ผงโกโก้ ผงช็อกโกแลต ผงนมเผือก ผงชาไทย ผงชามะลิ ผงมันม่วง ผงชาพีช หรือผงชาไต้หวัน ฯลฯ สามารถคลิกที่ชื่อผงชงที่พึงพอใจเพื่ออ่านรายละเอียดต่างๆนอกเหนือจากนี้ หรือสอบถามสั่งซื้อได้ที่ข้อมูลติดต่อข้างล่างของบทความเลยนะ

หวังว่านักอ่านจะได้คำตอบแล้วนะคะว่าชาเขียวกับมัทฉะ ไม่เหมือนกันอย่างไร? เพียงพอพวกเรามานั่งแยกความแตกต่างของมัทฉะกับชาเขียวอย่างเป็นจริงเป็นจัง เห็นได้ชัดเจนเลยจ๊ะขาว่ามันมีความต่างกันหลายประเภทมาก ที่เราเคยงงมากกันบางทีก็อาจจะเป็นเพราะมันอยู่ในกรุ๊ปของ "ชาเขียว" เช่นกันก็เป็นไปได้ สรุปได้ว่ามัทฉะก็คือชาเขียวนี่แหละค่ะ เพียงแต่ว่ามันเป็นชาเขียวที่มีความเข้มข้นของสี รส กลิ่น และก็สารอาหารที่มากกว่า คนไหนกันที่ยังไม่เคยลองดื่มชามัทฉะ อย่าพลาดเลยนะค่ะ ผงชาเขียวมัทฉะ หรือจะลองชื้อผงมัทฉะลาเต้ของเคซีอินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) ไปชงชิมดูกรก็ได้จ้ะ อร่อยนุ่มลิ้น ทานง่ายอย่างยิ่ง



เครดิตบทความ https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/